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QB/T 1215—1991.

1主題內(nèi)容與適用范圍

QB/T 1215規(guī)定了方糖的味覺和嗅覺,碎糖量、硬度、體積的試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于方糖。

2引用標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 1214方糖3試驗(yàn)方法

3.1味覺和嗅覺的測(cè)定

3.1.1儀器和設(shè)備

3.1.1.1托盤天平:感量1/10 g,最大載荷100 g,1臺(tái);

3. 1.1.2燒杯:150或200 mL,2個(gè):

3.1.1.3 細(xì)口瓶:125 mL,數(shù)個(gè)。

3.1.2試驗(yàn)程序

用干潔的燒杯,在托盤天平上稱取按QB/T 1214中5.1條規(guī)定調(diào)制的糖樣25 g,再用溫度約8o℃的蒸餾水100 mL 洛解,趁熱倒入細(xì)口瓶?jī)?nèi),蓋好塞,放置1 h后打開瓶塞,鼻聞、口嘗,味甜無異味。

3.2碎糖量的測(cè)定

3.2.1 儀器和設(shè)備

3-2.1.1 托盤天平;感量1/10g,最大載荷100 g,1臺(tái)﹔3.2.1.2盤秤;感量10g,最大載荷10 kg,1臺(tái).

3.2.2試驗(yàn)程序

將按QB/T 1214規(guī)定取回的樣品,隨機(jī)抽取﹖盒,在盤秤上稱取總重量。不足25%的部分用托盤天平稱取重量。

3.2.3 計(jì)算

碎糖量(%)按式(1)進(jìn)行計(jì)算:

碎糖量(%)-個(gè),合的m重理2×100

3.3硬度的測(cè)定

3.3-1 儀器和設(shè)備

3-3.1.1 卡尺:量程200 mm,精度0.05 mm;

3.3.1.2方糖硬度測(cè)試儀(如圖所示)

硬度測(cè)試儀是由缸(1)與缸(4)組成,缸(4)內(nèi)有一很小斷面﹐可用搬手輪(6)推動(dòng)活塞,缸(4)上還裝設(shè)有閥與杯(5)與壓力表(7>和(8>連通。

(QB/T 1215—1991 方糖試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容僅部分展示)

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