食物營養(yǎng)成分表，羅列各種食物所含各種*營養(yǎng)素成分的表。通常列出每百克的可食部分所含的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、能量以及幾種主要礦物質(鈣、磷、鐵)和維生素(A、B1、B2、C)等的含量。但各地區(qū)的食物營養(yǎng)成分可因品種、土壤、氣候、培育方法等不同而有所差異。中國預防醫(yī)學科學院修訂的食物成分表,可供膳食調查或計劃的參考。

項目介紹：

常規(guī)理化項目測試的主要內容是各種食品的營養(yǎng)成分及化學性污染問題，包括動物性食品(如肉類、乳類、蛋類、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品)、植物性食品、飲料、調味品、食品添加劑和保健食品等。常規(guī)理化項目測試的主要目的在于根據(jù)測得的分析數(shù)據(jù)對被檢食品的品質和質量做出正確可觀的判定和評定。而營養(yǎng)成分測試則是通過專業(yè)的檢測儀器對食品進行檢測，通過對檢測數(shù)據(jù)的分析來判斷食品營養(yǎng)成分的種類、營養(yǎng)成分的多寡。

測試項目：

常規(guī)理化指標：水分、灰分、相對密度、干燥失重、灼燒殘渣、酸價、過氧化值、pH、堿度、酸度、皂化值、碘值等。

營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪(飽和脂肪、反式脂肪酸)、膽固醇、糖類、膳食纖維、維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯、鐵、錳、鋅、銅、碘等。